Баранина жиго

1. Мясо обмыть, обсушить и натереть специями.
2. Убрать в холодильник на ночь
3. Обжарить на гриле и перевязать шпагатом
4. Поместить в печь
5. Убрать в предварительно разогретую печь
Распечатать
Ингредиенты
Баранина, тазобедренная часть: 2034 гр.
Горчица: 50 гр.
Оливковое масло: 20 гр.
Тимьян свежий: 5 гр.
Соль морская мелкая: 10 гр.
Перец свежемолотый: 5 гр.
Процент ужарки - 17%
Вес готовой продукции - 1684 гр.
Установки
Температура приготовления: 121 C
Термощуп: 51 C
Температура хранения: 61 С
Минимальное время хранения: 3 ч.
Варианты подачи
Салат из баранины с артишоками