Баранья нога медиум

1. Мясо промыть под проточной водой
2. Удалить кость и распластовать толщиной 1-2 см.
3. Срезать лишний жир
4. Натереть внутреннюю часть распластанной ноги маслом,чесноком приправой
5. Завернуть в рулет и связать поварской нитью
6. Убрать рыбу в предварительно прогретую печь
7. Температура внутри продукта в конце цикла приготовления 60С
Распечатать
Ингредиенты
Тазобедренная часть: 2298 гр.
Масло растительное: 50 гр.
Чеснок гранулированный: 10 гр.
Приправа Kotani дьябло: 30 гр.
Процент ужарки - 30%
Вес готовой продукции - 1615 гр.
Установки
Температура приготовления: 121 C
Термощуп: 40 C
Температура хранения: 75 С
Минимальное время хранения: 2 ч.
Варианты подачи
Баранья нога с запеченным картофелем и зеленым салатом