Баранья нога

1. Баранину зачистить от пленок
2. Удалить внутреннею кость не трогая голевую ее часть
3. Специи смешать со специями до образования пасты
4. Натереть пастой подготовленную ногу и брать мариноваться в холодильник на ночь
5. После маринования достать ногу и перевязать шпагатом как на фото
6. Убрать в предварительно разогретую печь
7. Температура внутри продукта в конце приготовления (70С)
Распечатать
Ингредиенты
Баранья нога: 2266 гр.
Розмарин: 15 гр.
Черный перец молотый: 10 гр.
Хлопья паприки: 5 гр.
Оливковое масло: 50 гр.
Чеснок свежий: 20 гр.
Соль морская крупная: 20 гр.
Процент ужарки - 30%
Вес готовой продукции - 1760 гр.
Установки
Температура приготовления: 125 C
Термощуп: 65 C
Температура хранения: 85 С
Минимальное время хранения: 2 ч.