Чизкейк

1. Начать с приготовления бисквита

2. Отделить белки и взбить в крепкую пену

3. Желтки перетереть с сахаром(200 гр.), соединить с белками

4. Добавить муку и аккуратно рукой перемешать массу без образования комков

5. Расстелить пергамент на противень и вылить бисквитную массу

6. Равномерно распределить лопаткой в пласт, толщиной 0,5 см

7. Выпекать в разогретой печи при температуре 180 -200С в течение 5-7 минут. Готовый бисквит вырезать по виду "формочки"

8. В "формочке" дно выстелить пищевой пленкой, выложить бисквит

9. Приступить к готовке сырной массы

10. Перетереть сыр Филадельфия с сахаром и ванильным сахаром(200 гр.) до полного растворения

11. Куриный белок взбить с яйцом и влить сметану, перемешать на малой скорости.

12. Добавить перетертый сыр Филадельфия и аккуратно влить сливки, перемешать. Сырная масса должна напоминать жирную и густую сметану

13. В "формочку" поверх бисквита аккуратно вылить сырную массу

14. Убрать в предварительно разогретую печь

Распечатать

Ингредиенты

Сыр "Филадельфия": 600 гр.

Сахар: 400 гр.

Ванильный сахар: 20 гр.

Яйцо куриное: 3 шт.

Белок яичный: 54 гр.

Сметана 20%: 200 гр.

Сливки 33%: 180 гр.

Яйцо куриное: 3 шт.

Мука пшеничная: 200 гр.

Вес готовой продукции - 1450 гр.

Установки

Температура приготовления: 120 C

Время приготовления: 5 ч.

Температура хранения: 60 С

Минимальное время хранения: 1 ч.

Ночное приготовление: По желанию