Говяжий язык в бульоне

1. Промыть под холодной проточной водой
2. Язык уложить в 3 гастроёмкости
3. Залить подсоленной водой
4. Добавить специи и карамелизированные лук и морковь
5. Гастроёмкость плотно накрыть крышкой или фольгой
6. Убрать в предварительно разогретую печь
7. Извлечь мясо из посуды, в котором оно готовилось, залить холодной водой, очистить. Подавать в качестве холодной или горячей закуски, жаренным на гриле
Распечатать
Ингредиенты
Язык говяжий: 17525 гр.
Морковь: 748 гр.
Лук репчатый: 1378 гр.
Чеснок свежий: 78 гр.
Лавровый лист: 15 гр.
Соль столовая: 125 гр.
Перец горошком: 15 гр.
Процент ужарки - 25%
Вес готовой продукции - 13144 гр.
Установки
Температура приготовления: 141 C
Термощуп: 70 C
Температура хранения: 85 С
Минимальное время хранения: 6 ч.
Ночное приготовление: Желательно
Варианты подачи
Говяжий язык с горчицей и хреном