Гравлакс из лосося со свёклой

1. Лосось разделать на чистое филе
2. Промыть и обсушить салфеткой
3. Соль, сахар, кориандр и цедру лимона смешать.
4. Свеклу натереть на терке и вместе с коньяком добавить в смесь соли и сахара.
5. Выложить немного смеси, лось и равномерно распределить сверху остальную смесь.
6. Накрыть пленкой и убрать в холодильник (+3С +6С).
7. После маринования очистить её от свеклы и обсушить салфетками .
Распечатать
Ингредиенты
Филе лосося: 2120 гр.
Свекла: 300 гр.
Соль морская крупная: 200 гр.
Сахар: 200 гр.
Кориандр молотый: 10 гр.
Цедра лимона: 5 гр.
Коньяк: 50 гр.
Вес готовой продукции - 1770 гр.
Установки
Минимальное время хранения: 1 ч.
Время копчения*: 45 мин.
* Во время цикла горячего копчения температура рабочей камеры поднимается на 15С max.
Варианты подачи
Брускета с гравлаксом и творожным сыром