Грудинка свиная «по-китайски»

1. Грудинку помыть и обсушить
2. Мясо обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Отложить в сторону.
3. В масле, оставшемся от обжарки мяса, отпассировать мелко нарезанный корень имбиря, чеснок, лук
4. Добавить соевый соус, шерри, сахар, крахмал и все перемешать.
5. Мясо, со стороны мякоти, разрезать до самой шкурки, но шкурку оставить не тронутой.
6. Переложить мясо в огнестойкую форму.
7. Залить соусом с овощами, втереть соус в мякоть.
8. Убрать в предварительно разогретую печь
Распечатать
Ингредиенты
Грудинка свиная ,РФ: 1100 гр.
Соль столовая: 10 гр.
Перец черный молотый: 10 гр.
Чеснок свежий: 10 гр.
Тимьян свежий: 5 гр.
Процент ужарки - 24%
Вес готовой продукции - 840 гр.
Установки
Температура приготовления: 125 C
Термощуп: 60 C
Температура хранения: 75 С
Минимальное время хранения: 4 ч.
Ночное приготовление: Желательно