1. Грудинку помыть и обсушить
2. Мясо обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Отложить в сторону.
3. В масле, оставшемся от обжарки мяса, пассировать мелко нарезанный корень имбиря, чеснок, лук
4. Добавить соевый соус, шерри, сахар, крахмал и все перемешать.
5. Мясо, со стороны мякоти, разрезать до самой шкурки, но шкурку оставить не тронутой.
6. Переложить мясо в огнестойкую форму.
7. Залить соусом с овощами, втереть соус в мякоть.
8. Убрать в предварительно разогретую печь