1. Свиную шею и говядину порезать на небольшие кубики
2. Смешать со специями и пропустить через мясорубку два раза
3. После полученную массу охладить до 5-6 градусов С.
4. После добавляем лед и пробиваем на куттере robot coupe
5. На дно формы выстилаем бекон таким образом, чтобы половина куска торчало из формы.
6. Выкладываем полученную массу в форму и закрываем беконом.
7. Убираем в предварительно разогретую печь