Окорок индейки

1. Окорок индейки отделить от кости
2. Развернуть в пласт
3. Шампиньоны хорошо помыть, мелко порезать
4. Лук и чеснок почистить и порезать мелко
5. На растительном масле обжарить лук до мягкости
6. Добавить резанные шампиньоны и чеснок
7. На пласт индейки на одну половину ровным слоем выложить шампиньоны
8. Скрутить в рулет и обтянуть кондитерской нитью
9. Убрать в предварительно разогретую печь
Распечатать
Ингредиенты
Окорок индейки: 945 гр.
Шампиньоны: 150 гр.
Лук репчатый: 50 гр.
Чеснок свежий: 10 гр.
Масло растительное: 30 гр.
Приправы итальянские травы: 2 гр.
Соль: 1 гр.
Перец свежемолотый: 1 гр.
Процент ужарки - 15%
Вес готовой продукции - 820 гр.
Установки
Температура приготовления: 121 C
Время приготовления: 1 ч.
Температура хранения: 75 С
Минимальное время хранения: 1 ч.
Время копчения*: 20 мин.
* Во время цикла горячего копчения температура рабочей камеры поднимается на 15С max.