Оссобуко из оленины

1. Оленину зачистить от пленок и распилить поперек кости на стейки по 3-5 см
2. Замариновать в красном вине и специях на ночь, для того что бы придать мягкость( в холодильник минимум на ночь)
3. Овощи предварительно подготовить и нарезать
4. Оленину промыть под проточной водой
5. Обвалять в муке и обжарить с двух сторон
6. Добавить овощи обжарить несколько минут
7. Залить бульоном и добавить специи
8. Довести до кипения и накрыть плотно фольгой
9. Убрать в предварительно разогретую печь
Распечатать
Ингредиенты
Рулька оленины: 1260 гр.
Морковь: 100 гр.
Морковь: 100 гр.
Петрушка: 30 гр.
Репчатый лук: 100 гр.
Сельдерей стебель: 50 гр.
Белое вино: 150 гр.
Соль: 5 гр.
Перец черный молотый: 2 гр.
Лавровый лист: 1 гр.
Ягоды можжевельника: 10 гр.
Тимьян: 2 гр.
Красное вино: 200 гр.
Лавровый лист: 2 гр.
Чеснок свежий: 10 гр.
Тмин: 2 гр.
Зира: 5 гр.
Процент ужарки - 30%
Вес готовой продукции - 980 гр.
Установки
Температура приготовления: 140 C
Время приготовления: 2 ч.
Температура хранения: 75 С
Минимальное время хранения: 2 ч.
Варианты подачи
Оссобуко в горшочке