1. Свинину опалить и залить пивом на 24 часа
2. Обсушить и начинить куриным фаршем
3. Зашить специальными нитями.
4. Убрать в предварительно разогретую печь
5. Поливать оставшимся маринадом (пивом) раз в два часа
6. Температура внутри продукта в конце цикла приготовления: 68-71С
7. Сеанс копчения, возможно, проводить в начале или в конце (в нашем случае в начале).