Ростбиф TOPSIDE

1. Мясо обсушить бумажными полотенцами
2. Натереть маслом и специями
3. Убрать в предварительно разогретую печь
4. После приготовления остудить
Распечатать
Ингредиенты
Внутренняя часть тазобедренного отруба Topside: 5800 гр.
Перечная приправа KOTANI: 50 гр.
Масло растительное: 100 гр.
Процент ужарки - 11%
Вес готовой продукции - 5200 гр.
Установки
Температура приготовления: 100 C
Термощуп: 40 C
Температура хранения: 65 С
Минимальное время хранения: 4 ч.
Время копчения*: 1 ч.
Ночное приготовление: Желательно
* Во время цикла горячего копчения температура рабочей камеры поднимается на 15С max.
Варианты подачи
Ростбиф с кол слоу