Шурпа

1. Мясо обмыть, обсушить, крупно нарезать

2. Обжарить до образования румяной корочки

3. Залить холодной водой, добавить карамелизированные овощи

4. Убрать в печь, установив настройки

5. Лук с морковью нарезать, пассировать с томатной пастой, переложить в бульон

6. Добавить лавровый лист, тмин, набор специй для шурпы

7. Затем ввести картофель и болгарский перец нарезанный крупным кубиком, варить до готовности овощей

8. Убрать в предварительно разогретую печь

9. При подаче посыпать кинзой

10. Бульон получается наваристым и мясо должно легко отделяться от кости

Распечатать

Ингредиенты

Баранина лопатка охл.: 1750 гр.

Картофель: 2500 гр.

Перец болгарский красный: 500 гр.

Лук репчатый: 400 гр.

Морковь: 400 гр.

Чеснок свежий: 30 гр.

Томатная паста: 140 гр.

Лавровый лист: 3 гр.

Перец черный молотый: 5 гр.

Тмин: 3 гр.

Специи для шурпы: 20 гр.

Масло растительное: 50 гр.

Процент ужарки - 30%

Вес готовой продукции - 4025 гр.

Установки

Температура приготовления: 140 C

Время приготовления: 4 ч.

Температура хранения: 85 С

Минимальное время хранения: 3 ч.

Ночное приготовление: Желательно

Варианты подачи

Шурпа