Стриплойн (тонкий край)

1. Обмыть и обсушить мясо
2. Перетянуть с тимьяном поварской нитью
3. Натереть солью и перцем
4. Переложить на решётчатый противень и убрать в печь (предварительный разогрев не требуется)
5. Температура внутри продукта в конце цикла приготовления: 40С
Распечатать
Ингредиенты
Стриплойн (Австралия, зерновой откорм 100 дней): 6330 гр.
Тимьян свежий: 30 гр.
Перец черный молотый: 5 гр.
Соль столовая: 10 гр.
Процент ужарки - 19%
Вес готовой продукции - 5100 гр.
Установки
Температура приготовления: 121 C
Термощуп: 36 C
Температура хранения: 43 С
Минимальное время хранения: 2 ч.
Ночное приготовление: по желанию