Свиные ребра

1. Промыть под проточной водой
2. Зачистить от пленок
3. Разрубить ребра пополам( по горизонтали)
4. Залить соленым 5% раствором
5. Убрать в холодильник мариноваться на 12 часов
6. Обсыпать ребра приправой
7. Убрать в предварительно разогретую печь
Распечатать
Ингредиенты
Ребра свиные: 18130 гр.
Смесь 5 перцев: 1 гр.
Лавровый лист: 1 гр.
Приправа Kotani (барбекю сухой): 100 гр.
Масло растительное: 100 гр.
Соус Барбекю: 200 гр.
Процент ужарки - 25%
Вес готовой продукции - 17980 гр.
Установки
Температура приготовления: 121 C
Время приготовления: 2 ч.
Температура хранения: 75 С
Минимальное время хранения: 2 ч.
Время копчения*: 1 ч.
Ночное приготовление: не желательно
* Во время цикла горячего копчения температура рабочей камеры поднимается на 15С max.
Варианты подачи
Ребра BBQ