Филе сома горячего копчения

1. Филе необходимо вымыть, обсушить

2. Обработать рыбу специями по вкусу

3. Убрать в предварительно разогретую печь

Распечатать

Ингредиенты

Филе сома свежее: 1590 гр.

Соус соевый: 10 гр.

Соль морская мелкая: 5 гр.

Перец черный молотый: 10 гр.

Тимьян свежий: 10 гр.

Процент ужарки - 17%

Вес готовой продукции - 1417 гр.

Установки

Температура приготовления: 135 C

Время приготовления: 2 ч.

Температура хранения: 65 С

Максимальное время хранения: 4 ч.

Время копчения*: 45 мин.

Ночное приготовление: Не желательно

* Во время цикла горячего копчения температура рабочей камеры поднимается на 15С max.