Кальмар фаршированный горячего копчения

1. Кальмар почистить от пленок и внутренностей

2. Сыр натереть на крупной терке

3. Крабовые палочки мелко порвать

4. Соединить сыр с крабовыми палочками

5. Посолить и поперчить полученный фарш

6. Нафаршировать полученным фаршем кальмара и заколоть зубочисткой

7. Убрать в предварительно разогретую печь до 80С

8. Сбросить программу разогрева и включить только режим копчения

9. После завершения программы копчения не открывать дверь печи ещё 30 минут

Распечатать

Ингредиенты

Кальмар: 130 гр.

Сыр Гауда: 50 гр.

Крабовые палочки: 50 гр.

Соль: 1 гр.

Перец черный молотый: 1 гр.

Процент ужарки - 20%

Вес готовой продукции - 200 гр.

Установки

Температура приготовления: 80 C

Максимальное время хранения: 30 мин.

Время копчения*: 25 мин.

* Во время цикла горячего копчения температура рабочей камеры поднимается на 15С max.

Варианты подачи

Фаршированный кальмар с картофелем фри и зеленым маслом