Копченая базиликовая соль

1. Сложить все ингредиенты в куттер Robot Coupe, пробить в течение 1мин

2. Соль выложить на противень

3. Установить в камере лед (цикл холодного копчения)

4. Предварительно замочить щепу (в данном способе копчения использована щепа груши, можжевеловая ягода и чабрец)

5. Загрузить соль в камеру, выставив режим холодного копчения

6. После приготовления не открывать дверцу для более насыщенного аромата

Распечатать

Ингредиенты

Базилик свежий: 50 гр.

Масло оливковое: 30 гр.

Соль морская крупная: 500 гр.

Установки

Минимальное время хранения: 40 мин.

Время копчения*: 20 мин.

Ночное приготовление: Не желательно

* Во время цикла горячего копчения температура рабочей камеры поднимается на 15С max.