1. Для приготовления данного блюда необходимо взять свежую, не мороженую печень!
2. Куриную печень тщательно промыть и обсушить
3. Бекон и лук измельчить, обжарить без масла, вытапливая жир из бекона
4. Ввести вино, выпарить половину, охладить до +20С
5. В колбу блендера поместить обжаренные лук и бекон, печень, куриные яйца, куриный бульон, растопленное сливочное масло, довести до однородной консистенции, добавить соль и перец
6. Полученную массу процедить через сито, разлить по формам и поставить в предварительно прогретую печь, установив следующие настройки
7. Температура готового паштета должна быть минимум 74C, после приготовления его необходимо охладить до +5C, для чего отлично подойдет шокер