1. Грудку промыть и просушить
2. Сделать надрезы на коже
3. Смешать морскую соль и сахар, розмарин и лавровый лист
4. Данной смесью хорошо натереть грудку, полить коньяком
5. Убрать в холодильник на неделю
6. Смыть остатки маринада и просушить хорошо салфетками
7. Смешать тимьян, черный перец ,сушеный тимьян и перемолоть в кофемолки
8. Добавить паприку и перемешать полученную массу
9. Полученной смесью хорошо натереть грудку
10. Убрать в печь на режим холодного копчения
11. Завернуть в марлю и подвесить в холодильнике на 3 недели