Алексей Кабанов - бренд-повар сети трактиров «Елки-палки».
Печь «Истома» нравится. Работать на ней приятно и просто. Устраивает фактически всё: функциональность, возможности, понятные программы. Недостаток, лично для нас, один - маловата! На сегодняшний день, в Москве более 40 наших точек. Нам бы такую печь противней на 20. Истома хороша для отдельно взятого ресторана.
Эдуард Самороков - шеф-повар «Выездной трапезы» (кейтеринг ресторанного дома Делоса).
Печь сделана «на совесть» (в отличие от «нежных» импортных аналогов), которые разогреваются медленнее и не более, чем до 90-120С. «Истома» – до 170С.
Минусы. С точки зрения кейтеринг- компании, главный минус заключается в отсутствии ручек. Я понимаю, что в основном печь используется для цеха, но универсальность никому не повредит. В отличие от, например, «AltoShaam» нет вентиляционного отверстия. С ним удобнее. Не совсем понятное сенсорное управление. С управлением импортными печами, несмотря на то, что инструкция на английском языке, разобраться легче. Однако, плюсов больше. К тому же, импортные печи долго разогреваются.
Минусы. С точки зрения кейтеринг- компании, главный минус заключается в отсутствии ручек. Я понимаю, что в основном печь используется для цеха, но универсальность никому не повредит. В отличие от, например, «AltoShaam» нет вентиляционного отверстия. С ним удобнее. Не совсем понятное сенсорное управление. С управлением импортными печами, несмотря на то, что инструкция на английском языке, разобраться легче. Однако, плюсов больше. К тому же, импортные печи долго разогреваются.
Козленский И.В. – заведующий производством ресторана «Баклажан» (Ginza Project), г. Санкт-Петербург.
Ваша низкотемпературная печь «Истома» нам очень понравилась. В ней мы готовим блюда рыбные, мясные, горячего и холодного копчения. Также в ней прекрасно получаются сыр холодного копчения. В дальнейшем хотим её использовать для банкетного меню. Единственный минус – неудобно расположенный температурный щуп.
Предприниматель из Алтайского края.
По принципу работы «Истома» напоминает русскую печь.
Деликатно и вкусно готовит, готовый продукт - хорошего качества. Функция копчения – это замечательно, но на практике копчение происходит только на одном уровне.
Хотелось бы, чтобы печь была более универсальной. Это позволило бы использовать печь комбинированно и, таким образом, сэкономить место на кухне.
Деликатно и вкусно готовит, готовый продукт - хорошего качества. Функция копчения – это замечательно, но на практике копчение происходит только на одном уровне.
Хотелось бы, чтобы печь была более универсальной. Это позволило бы использовать печь комбинированно и, таким образом, сэкономить место на кухне.
Олег Потапов - коммерческий директор ООО «Бар-сервис», г. Рязань.
В Рязани проходил мастер-класс по приготовлению в печи «Истома».
Готовые блюда понравились, очень вкусные. Функция копчения – отличная. Пожелание: выпускать печи меньшего размера.
Готовые блюда понравились, очень вкусные. Функция копчения – отличная. Пожелание: выпускать печи меньшего размера.
Наталья, кафе «Старинные часы» г. Ростов-на -Дону.
Хотелось бы отметить отличные рабочие качества печи "Истома". Для работы в нашем кафе, специализирующемся на молекулярной кухне, это идеальное решение. Электрощуп дает возможность отслеживать температуру.
Продукт, приготовленный в печи, остается сочным. Если мы говорим о мясе, время приготовления соответствует нашим требованиям.
Распределение температуры равномерное, что позволяет достичь хорошего результата при приготовлении не только мяса, но и рыбы или овощей . Так же хочется отметить высокий уровень копчения продуктов. В целом, «Истома» отвечает характеристикам и показателям, заявленным производителем.